maanantai 27. lokakuuta 2014

Peruspipo

Prismassa asioidessa lankahyllyn ihastelu kuuluu aina kaupassakäyntirutiineihin. Jukka kysyy usein: "Etkö muka löytänyt mitään kivaa?" tai "Eikö me muka osteta mitään", jos koriin ei yhtään lankakerää tartu mukaan. Jonkin aika sitten Jukka löysi miellyttävän langan ja toi sen meidän ruokakoriin. Mies sanoi haluavansa siitä pipon. Tottakai onnistuu!

Lanka oli ihanan pehmeä, musta RedHeart Reflective. Eli langan seassa oli heijastinlankaa. Kyllähän siitä nyt pipo talveksi saadaan, ja vielä erittäin turvallinen. Tein langasta siis peruspipon, mikä yltää toiveiden mukaan korville saakka.


Yllä oleva kuva on otettu ilman salamaa ja alempi salaman kanssa. Ihan kivasti tulee heijastusta.



Vielä loppuun kuva havainnollistamaan, kuinka tässä taloudessa tehdään makaronilaatikkoa. Toinen vuoka tavallisella makaronilla ja toinen laatikko gluteenittomalla pastalla.



tiistai 21. lokakuuta 2014

Gluteenittomat karjalanpiirakat

Söin ensimmäisen kerran itsetehtyjä karjalanpirakoita ollessani yläasteella. Teimme niitä kotitaloustunnilla. Mun ryhmä "joutui" tekemään ne gluteenittomasti. Niistä tuli ihan hirveän näköisiä - laittaa nyt 13-vuotiaita näpertämään hauraasta jauhosta karjalanpiirakoita! Mutta maku oli ihana!! Kaupan piirakat kun ovat aina kaupanpiirakoita. Eikä tuohon aikaan ollut hyviä gluteenittomia karjalanpiirakoita.

Kotona tein muutaman kerran lisää karjalanpiirakoita ja opin tekniikkaa hiljalleen. Työläitähän niiden valmistaminen oli. Sen jälkeen en olekkaan karjalanpiirakoita tehnyt. Eli edellisestä kerrasta on reilu 10 vuotta.

Nyt otin härkää sarvista kiinni ja halusin tehdä karjalanpiirakoita. Mielessä oli vaan se kauhea vaiva, mutta muisto ihanasta mausta sai yrittämään!

Kyllä kannatti!! Löysin netistä paljon erilaisia ohjeita. Vanhaan ohjeeseeni suurin ero oli psylliumin käyttö. En ollut varmaan kuullutkaan sen käytöstä silloin 10-15 vuotta sitten. Nyt psylliumin avulla leipominen olikin huomattavasti helpompaa! Kauhukuvat katosivat mielestäni. Eikä nämä piirakat tarvinneet verta, hikeä ja kyyneliä. Kaikki meni mallikkaasti. Piirakoista tuli todella hyviä ja menivät jopa "tavalliseenkin" makuun. :)


Karjalanpiirakat
2 dl lämmintä vettä
1 tl psylliumia
2 dl glut. jauhoseosta
3 dl tattarijauhoja
0,5 tl suolaa
0,75 dl ruokaöljyä

+ valmista riisipuuroa


1. Sekoita psyllium veteen ja anna turvota 10 - 15 minuuttia
2. Sekoita muut aineet sekaan.
3. Muovaa jauhoitetulla pöydällä taikinasta kapeita tankoja. Leikkaa tangoista pieniä palleroita 2-3 cm pituisia ja pyörittele ne sormin palloiksi.
4. Litistä pallot jauhoitetulla pöydällä ja kauli pyöreiksi levyiksi. Käytä runsaasti jauhoja. Laita levyt odottamaan muovin tai kulhon alle, etteivät ne pääse kuivumaan. Käytä jauhoja levyjen välissä.
5. Täytä piirakat riisipuurolla levyjen keskeltä ja rypytä kauniisti.
6. Paista uunissa 250 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes riisipuuro saa hieman väriä.
7. Sulata kattilassa 50 g margariinia ja lisää siihen 1,5 dl vettä.
8. Käytä karjalanpiirakat rasvaseoksessa molemmin puolin ja nosta ne vetäytymään liinan alle.
9. Tarjoa munavoin kanssa!


maanantai 20. lokakuuta 2014

Korvapuusteja ja sitruspitko

Viime viikolla eräs edustaja toi meille duuniin vähän pullaa. Tietenkään mä en pystynyt niistä nauttimaan. Pullan tuoksut leijailivat taukotilassa monta päivää! Niin hyvä tuoksu!! Päätin sitten itse leipoa viikonloppuna pullaa. Teen aina kerralla leipoessa ison satsin, jotta voin osan pakastaa. Tällä kertaa pullataikinasta tuli kaksi pellillistä korvapuusteja ja sitruunapullapitko.


Pullataikina
5 dl maitoa
50 g hiivaa
1 rkl psylliumia
1/2 tl suolaa
2 rkl kaardemummaa
2 munaa
2 dl sokeria
n. 13 dl glut. vaaleita jauhoja
150 g margariinia

Korvapuustien täyte
25 g pehmeää margariinia
2 rkl sokeria
3 tl kanelia

Sitruspitkon täyte
1 prk sitruunarahkaa (200g)
1 rkl sokeria

Pinnalle
Kananmuna
Raesokeria

1. Murenna hiiva kädenlämpöiseen maitoon.
2. Lisää psyllium, ja anna tuvrota 10-15 min.
3. Lisää muna, sokeri, mausteet ja yli puolet jauhoista haarukkavatkaimella hyvin sekoittaen.
4. Lisää jauhoja vähitellen ja alusta taikinaa koko ajan kädellä.
5. Lisää huoneenlämpöinen, sulatettu rasva. Jatka alustamista, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista.
6. Kohota taikina kaksinkertaiseksi liinan alla.
7. Alusta kohonnutta taikinaa ja leivo.

Korvapuustit
1. Kauli kohonnut pullataikina levyksi.
2. Levitä pehmeä margariini taikinalevyn päälle.
3. Ripottele sokeri ja kaneli päälle.
4. Kääri levy rullalle ja leikkaa rullasta paloja.
5. Aseta pullat leivinpaperille, leveä puoli alaspäin ja paina päältä litteiksi.
6. Kohota korvapuustit hyvin liinan alla.
7. Voitele munalla ja ripottele päälle raesokeria.
8. Paista uunissa 225 noin 10 min.

Sitruspitko
1. Kauli kohonnut pullataikina levyksi, noin 25 x 35 cm
2. Notkista rahka ja lisää siihen sokeri.
3. Levitä rahka taikinalevyn keskelle.
4. Leikkaa veitsellä taikinalevynnpitkiltä sivuilta viiltoja kohti rahkaa ja nostele ne vuorotellen rahkan päälle.
5. Kohota pitko liinan alla.
6. Voitele munalla ja ripottele raesokeria päälle.
7. Paista uunissa 200 asteessa noin 20 min.


Korvapuustit kohosivat kauniisti ja sitruspitkosta tuli todella iso. Ei meinannut mahtua edes kuvaan :D Ensi kerralla teen kaksi pienempää pitkoa!


maanantai 13. lokakuuta 2014

Gluteenittomat letut

Tykkään letuista tosi paljon. Oon aina tykännyt niistä todella paljon. Mun ollessani pieni teki äiti paljon mielummin pannukakkua. Nyt kyllä ymmärrän miksi. Lettujen paistamiseen menee oma aikansa - ja letut on syöty 10 minuutissa! Lettuja tehdessä paistan letut aina kahdella paistinpannulla, jotta ne olisi edes vähän nopeammin valmiita :D Se ei silti aina riitä, ja äitini tavoin teen mielummin pannukakkua sen helppouden takia. Nyt kuitenkin lettuja!


Raaka-aineet
5 dl maitoa
2 1/2 dl glut. vaaleita jauhoja
1 rkl sokeria
2 munaa
1/4 tl suolaa
2 rkl öljyä

1. Vatkaa ensin puolet maidosta ja muut ainekset kulhossa.
2. Lisää loppu maito ja anna taikinan turvota kulhossa puolisen tuntia
3. Ruskista paistinpannulla hieman rasvaa.
4. Annostele pannulle taikinaa ja ruskista molemmilta puolilta kullanruskeiksi.
5. Ohjeesta tulee noin 10 räiskälettä.
6. Tarjoa vadelmahillon ja jäätelön kanssa.

Lisäksi meille on kotiin hiipinyt pikkuhiljaa vähän joulua.. Syksysin on ihana polttaa kynttilöitä, kuunnella rauhallista musiikkia ja nauttia olosta. Laittaa villasukat jalkaan, kuunnella sateen ropinaa ikkunoihin ja katsoa elokuvia viltin alla. Tämä on ehdottomasti syksyn parhaita puolia!


Muutama tonttu on jo löytänyt oman paikkansa..